Home / Munch Blog
Három fánk recept zöld tippekkel párosítva
A farsangi időszak elengedhetetlen kelléke a fánk. Legyen szó csöröge fánkról, túrós fánkról, spanyol churrosról vagy esetleg olasz bomboloniról. Ebben a cikkben bemutatunk három receptet, amelyekhez három zöld tippet is ajánlunk, hogy a farsangi sütés-főzést is környezettudatos szintre tudd hozni.
Mi fán terem a fánk?
A források szerint Magyarországon a XIX. században terjedt el a fánk, amelynek eredettörténetét a franciák és a németek is lejegyezték, ugyanis két legenda is ismert a süteménnyel kapcsolatban.
Az egyik szerint a beignets nevű francia süteményt Marie Antoinette királyné ismerte meg, amikor egy farsangi álarcosbálról megszökve az egyik utcai mézeskalácsmestertől fánkot vásárolt. A mestert aztán magához hívatta, elkérte tőle a receptet, a királyi cukrász pedig finomított azon – így vált az ünnepi lakomák és a nép kedvencévé a sütemény.
A bécsiek szerint a farsangi fánk „feltalálója” Cecilia Krapfen, aki idegességében egyes források szerint férjéhez, mások szerint megözvegyülését követően egy vásárlóhoz akarta vágni az éppen formálódó tésztát, amely utat tévesztett, s a forró zsíradékban landolt – az 1800-as években.
Manapság már több, mint száz fajtája ismert a fánknak és a világ szinte összes részén találkozhatunk egy-egy változatával.
Hagyományos farsangi fánk
Hozzávalók:
-
50 dkg finomliszt
-
1 kávéskanál só
-
2.5 dkg élesztő
-
3 dl tej
-
4 ek cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 db tojássárgája
-
7 dkg margarin
-
2 ek porcukor
-
5 dl napraforgó olaj
Elkészítés:
-
Az élesztőt futassuk fel a langyos tejben 1 evőkanál cukorral.
-
A liszthez adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szobahőmérsékletű margarint és a tojássárgáját.
-
Alaposan dagasszuk ki. Meleg helyen kb. 1 óra alatt kelesszük a duplájára.
-
Lisztezett felületen nyújtsuk ki 1,5 cm vastagra, majd egy közepes méretű, lisztezett pogácsaszaggatóval szagassuk ki.
-
A korongok közepébe hüvelykujjal nyomjunk lyukat úgy, hogy a tészta ne szakadjon át.
-
Ezután amíg a tészta kel, egy magasabb falú edényben forrósítsuk fel az olajat.
-
Közepes lángon, többször megforgatva süssük ki mindkét oldalát karamell barnára. Vigyázzunk, mert hamar sül.
-
Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.
-
Végül pedig porcukorral meghintve, bármilyen ízesítésű lekvárral kínáljuk.
+Zöld tipp: A használt sütőolajat vigyük el egy gyűjtőpontra. Az alábbi linken a lakóhelyed szerint tudsz keresni gyűjtőpontokat.
Churros a spanyol fánk
Hozzávalók:
-
2.5 dl víz
-
2 ek barna cukor
-
1 csipet só
-
8 dkg vaj
-
15 dkg finomliszt
-
2 db tojás
-
0.5 teáskanál vaníliaaroma
-
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
-
3 dl csokoládés puding (a mártogatáshoz)
Elkészítés:
-
Egy lábasba öntsük bele a vizet, a barna cukrot, a sót és a vajat, majd tegyük a tűzre.
-
Amikor felforr, keverjük hozzá a lisztet, és addig kavarjuk, amíg egy nagy gömböcöt nem kapunk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tésztát.
-
Adjuk hozzá a tojásokat és a vanília kivonatot, majd robotgép segítségével keverjük simára.
-
Forrósítsunk fel olajat és készítsük elő a fahéjas cukrot, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk hempergetni benne a fánkokat.
-
Tegyünk egy csillag formájú véget a habzsákra.
-
Töltsük bele a masszát, és szépen nyomkodjuk bele a forró olajba a kb. 5-10 cm-s fánkcsíkokat.
-
Amint látjuk, hogy pirul, már vehetjük is ki és utolsó lépésként hempergessük meg a fahéjas cukorban.
+Zöld tipp: Ha igazán környezettudatos szeretnél lenni, akkor használj többször használható mosható habzsákot a tészta kiszaggatásánál.
Legegyszerűbb túrófánk
Hozzávalók:
-
25 dkg tehéntúró
-
25 dkg finomliszt
-
3 db tojás
-
175 g tejföl
-
1 tk szódabikarbóna
-
3 ek cukor
-
1 csipet só
Elkészítés:
-
A túrót egy villával törjük össze és minden hozzávalóval jól keverjük el.
-
Serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, majd púpozott teáskanálnyi adagokat pottyantsunk az olajba és mindkét oldalukat aranyszínűre süssük ki (adagonként 6-7 perc alatt).
-
A kész túrófánkokról a felesleges olajat papírtörlővel itassuk fel.
-
Szórjuk meg porcukorral, vagy fahéjas porcukorral és még melegen tálaljuk.
+Zöld tipp: Ha túl sok fánk készült és a maradék már csak száraz kis golyócskákra hasonlít, akkor készíthetünk belőle máglyarakást. Langyos, cukros tejben áztassuk meg a felkockázott fánkot (lehet túrófánk vagy bármilyen más fánk is). Ebből tegyünk egy réteget egy hőálló tálba, majd tegyünk rá lekvárt. Erre jöhet megint egy réteg tejes fánk, majd a lekvár és így tovább, amíg el nem fogy a 2 összetevő. A tetejére tegyünk felvert tojásfehérjét és addig süssük a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
Falatozz farsangi finomságokat a Munch-on
Most mutatunk néhány munchlelőhelyet, ahol garantáltan édes és sós finomságokban lehet részed.
Kapcsolódó cikkek
- Najoua Belayane
- •
Az egész országban elérhetőek lesznek a kedvezményes árú élelmiszercsomagok. A közel egy éve fennálló, sikeres együttműködés után a PENNY Magyarország
- Najoua Belayane
- •
Az egész országban elérhetőek lesznek a kedvezményes árú élelmiszercsomagok. A közel egy éve fennálló, sikeres együttműködés után a PENNY Magyarország
- Najoua Belayane
- •
Tavaly ősszel még csak egymilliónál tartottak – mára ez megduplázódott. A magyar emberek egyre inkább nyitnak az olyan fenntartható megoldások
- Najoua Belayane
- •
A jelenleg több, mint 165.000 főből álló Facebook csoport közösségében való részvétel jelentősen növeli a fenntarthatósághoz kötődő motivációkat - bizonyította
