Najpopulárnejšie tipy na retenie jedla v roku 2021 – Ako byť ekologicky vedomý v roku 2022!

Príspevok je založený na našom malom zošite Retenie jedla, ktorý sa predstavil v decembri, pričom jeho prvé kópie sme raili medzi tých zákazníkov, ktorí si v decembri kúpili charitný produkt MunCharity.

1. Ekologicky vedomý tip: Kandizovaná kôra z citróna a pomaranča

Ako sme už spomínali v našej predchádzajúcej sérii článkov, je veľmi dôležité jesť sezónne, pretože sezónnym stravovaním nielen robíme dobru životnému prostrediu, ale aj našej peňaženke. Hoci v zime máme málo miestne sezónnych potravín, v regáloch obchodov nájdeme množstvo zahraničného citrusového ovocia, ktoré má v južných krajinách práve svoje obdobie vrcholu. Konzumácia tohto citrusového ovocia však znamená, že musíme vyhodiť veľa citrusových kôrok, z ktorých by sme s malým trikmi mohli aj pripraviť chutné sladkosti. Ukážeme vám ako!

1. Narežte 2 pomaranče a 2 citróny na štvrtiny spolu so kôrou! (Môže ich byť viac alebo menej, číslo sme napísali len kvôli proporciám.)
2. Vyberieme z štvrtín dužinu (a zjedz ju), aby nám zostala len kôra! Na kôre môže zostať malý kus mäkkej bielej časti, nemusíš ju úplne odskrabovať.
3. Narežte štvrtiny kôry na pruhy hrubé 2-4 mm!
4. Vložte pruhy kôry do hrnca, ktorý naplníte vodu tak, aby bola kôra dostatočne pokrytá. Uvarte vodu a následne precediete pruhy, čím zmizne horký, trpký vkus. (Toto môžeš urobiť aj dvakrát, ak si chceš byť istý/á.)
5. Vložte pruhy kôry opäť do hrnca, pridajte 1 hrnček (približne 2,5 dl) vody a 2 hrnčeky cukru!
6. Zohrejte zmes do varu, potom nechajte variť na nízkom plameňi 1 hodinu.
7. Presypať sirupovité, "vysušené" pruhy kôry cukrom a je hotovo!

2. Ekologicky vedomý tip: Obnovená zelenina

Väčšina milovníkov kuchyne si želá vlastnú malú záhradu, z ktorej by v každom ročnom období mohli nať čerstvú zeleninu na nedeľný obed. S našim tipom na obnovenou zeleninu si môžete vytvoriť mini záhradu dokonca aj v desiatom poschodí paneláku, alebo dokonca v študentskej internete, a navyše môžete aj bojovať proti plytvaniu. Často vyhodíme zvyšky alebo kmeň zeleniny, pretože si myslíme, že ich nemôžeme využiť, alebo ich jednoducho nechceme konzumovať, ale s konzerváciou, vodou, svetlom a malou láskou môžu znovu oživnúť.

Vezmite si konzervačnú nádobu, dôkladne ju vyčistite. Vložte zvyšky zeleniny a naplňte nádobu vodou (dôležité je, aby len jej koreň/spodok boli v vode). Umiestnite ju na parapetu a denne meňte vodu. Ak sa vám záhradníčenie začne páčiť, môžete ju dokonca aj vysadiť.

3. Ekologicky vedomý tip: Uskladňovanie listovej zeleniny

Listová zelenina, ako sú bylinkové zmiešaniny, rukoľa a špinát, sa v chladničke veľmi rýchlo zvädnú, preto jednoduchá, ale úžasná zmena môže byť, ak si dáte túto zeleninu do vlhkého papierového uteráka. Verte na slovo, ocenia si to aj oni a aj vy!

4. Ekologicky vedomý tip: Banánová kôra bacon

O banánoch sme už napísali veľa článkov a príspevkov, pretože sa dajú používať mnohými spôsobmi aj keď je už hnedý, trochu zvädnutý a mysleli by ste si, že má už len mesto v koši. S týmto tipom však nepouživate len mäso banánu, ale aj jeho kôru. Ukážeme vám ako!

1. Rozdeľte banánovú kôru na 4-5 prúžkov a lyžičkou vyškrabaťte z vnútornej strany bielu časť, aby vám zostala iba samotná kôra.
2. Pripravte marinársku zmes: v mishe si zmiešajte natoľko sójovej omáčky, javorového sirupu, paprikového prášku a cesnakového prášku/česnaku, aby to pokrylo banánové kôry.
3. Nechajte kôry marinovať aspoň 10 minút, ale môžu byť v marinádach aj 1-2 hodín.
4. Na strednom plameňi zohrejte olej na panvici. Je dosť horúca, ak keď dáte dovnútra kúsok banánovej kôry, hneď začne hvíždať.
5. Smažte kôry v oleji (dajte každej strane 1-1 minútu), potom ich položte na papierový obrúsok v tanieri, ktorý pohlcuje prebytočný olej.
6. Ak vám zostane marináda, dajte si ju do malej nádoby do chladničky a používajte ju nabudúce!

5. Ekologicky vedomý tip: Všetko dovnútra!

Zvädnutá mrkva, pol cukety, pár ružičiek brokolice a pár kaparov v spodku pohára. Aj tvoja chladička vyzerá podobne? Ak áno, potom bol tento tip vytvorený pre teba. Nie je ti treba nič ďalšie ako zvyšky zeleniny a balík listového cestovín.

1. Nakrájajte zeleninu, ochutite podľa chuti (napr. soľ, pieprenie, tymián, oregáno) a pridajte rozdrvenú alebo nakrájanú strúčik česnaku.
2. Zapečte si ju na panvici, alebo ju dajte na približne 10 minút do rúry na plechu rovnomerne rozloženú na 180-200 stupňov.
3. Roztiahnite listové cesto. Ak chcete, môžete dať pod zeleninu mascarpone, alebo 1-2 ubité vajcia, prípadne vrstvu strúhaného syra alebo (vegánskeho) béchamelu (na jeho prípravu nájdete množstvo receptov).
4. Dajte na listové cesto upečenú/vopred grilovnú zeleninu, potom dajte do rúry podľa návodu na balení listového cesta. Doba pečenia je zvyčajne približne 15 minút.

Hotovo, spolu približne pol hodiny!

6. Ekologicky vedomý tip: Čerstvé bylinky kedykoľvek

Čerstvé bylinky sú nevyhnutnou súčasťou kuchyne, avšak nie vždy sú dostupné čerstvé, a navyše sa zvyčajne predávajú iba vo veľkých baleniach. S týmto tipom však nie je problém, ak si kúpiš len veľké balenie, pretože si môžeš pripraviť kostolky ľadu s čerstvou bylinkovou príchuťou aj na niekoľko mesiacov dopredu. Ukážeme vám, na čo si dať pozor!

1. Použi taký olej, ktorý bude znášať teplotu, na ktorej potom používaš čudovné kocky so zelenými bylinkkami. Napríklad extra panenský olivový olej je skvelá voľba, ak ho potom chceš používať v salátach, ale na pečené/grilované zeleniny je viac odporúčané slnečnicové olej.
2. Daj si pozor, aby olej úplne pokryl bylinky počas zamrázavania.
3. Ak v držiakovi na ľad nemáš dosť miesta, môžeš zeleninu zamrazovať na dve etapy, hotové kocky si potom môžeš presunúť do mrznúcej tašky alebo nádoby.

7. Ekologicky vedomý tip: Zemiakové kôry chips

1. Ubieraj podľa toho, čo sa ti viac páči, najprv si očisti zemiaky slúpačkou, alebo si možeš vziať kôry z chladničky, ak si ich už predtým odrezal pre iný recept.
2. Solením, podľa chuti si ho môžeš posypať aj paprikový, rascu, rascu bez alebo iné koreniny. A verzia: Zohrej si rúru na 200 stupňov. Na plechu rovnomerne rozloži zemiakové kôry, pridaj im (olivový) olej, na jednu zemiakovu kôru potrebuješ približne jednu malú lyžičku oleja. Premiešaj si kôry v oleji trochu, potom si ich peč 12-20 minút (závisí od danej rúry a zemiakov, koľko času napokon budú potrebovať. B verzia: Zohrej si v hrnci toľko oleja, aby v ňom stálo približne 2 cm vysoko. Je dosť horúci, ak vhodíš tam malý kúsok kôry a hneď sa začne hvízdať. Ak je dosť horúci, potom si môžeš dať dovnútra aj viac kôr a takto sa v 1-2 minútach zapečú do zlatista. Do taniera, na ktorý si vyberiež zemiakové chips daj aj papierový obrúsok, aby pohlcoval prebytočný olej.