Sezónne zelenina a ovocie v máji s receptami – Jahody, ríbezľa a maliny

Sezónne ovocie a zelenina v máji

Jahody: Domovinou dnešnej lesnej jahody je Východná Ázia, odkiaľ sa už po ľadovej dobe rozšírila na takmer všetky kontinenty. To znamená, že ju mohol zbierať aj pračlovek. Napriek tomu sa dlho nepestovali vo veľkom množstve a používali sa len ako liečiva. To je aj pochopiteľné, pretože urýchľujú krvný obeh, čistia krv, podporujú správne fungovanie obličiek a čriev a zosilňujú detoxikačné procesy. Navyše ich môžeme používať aj ako tvárové masky a ich listy na bielenie zubov.

Maliny: Hoci dnes väčšina ľudí kupuje maliny v obchode, pre tých, ktorí majú možnosť zbierať maliny, je dôležité vedieť, že aj listy malín obsahujú cenné živiny. Okrem plodov stojí za to zberať aj listy, pretože z nich môžeme pripraviť chutný čaj. Čaj z maliňových listov je obľúbený osobitne v posledných mesiacoch tehotenstva budúcich mám, pretože rozpína svaly v oblasti panvy, čo uľahčuje pôrod.

Ríbezľa: Je takmer všeobecne známe, že melón má obsah vody približne 90%, ale len málo ľudí vie, že ríbezľa má tiež obsah vody približne 85%. Ďalším prekvapivým faktom je, že naša krajina je jednou z najvýznamnejších pestovateľov čiernej ríbezľe na svete. Európske pestovanie tohto ovocia sa začalo v Holandsku v 16. storočí, zatiaľ čo v Amerike na druhej strane oceánu bolo pestovanie skoro sto rokov zakázanou činnosťou, pretože gombová infekcia na rastline predstavovala bezpečnostné riziko pre určité ihličnany, ktoré boli dôležité z hľadiska spracovávania dreva.

Klikni tu

Jahôdové tvarohové gule za desať minút

Ingrediencie:

• 50 dkg odstredený tvaroh
• 2 polievkové lyžice Mascarpone
• 8 dkg kokosový strúhaný
• 1 čajová lyžica medu
• 10 dkg semľa strúhaná
• 1 čajová lyžica oleja
• 20 dkg čerstvé jahody
• 1/2 vanilkového prúta odkrabané zrná
• 1 polievková lyžica oranžového likéru

Príprava:

1. Tvaroh vyštvorkujeme medzi dlaňami oboch rúk, aby sa zbavil nadbytočnej vlhkosti a aby bolo ľahšie formovať gule.
2. Vyštvorkovaný tvaroh zmiešame s mascarpone a kokosovým strúhaným, osladíme malým množstvom medu alebo agávového sirupu. Dáme do chladničky na studenie pred formovaním a podávaním.
3. Semľu strúhanú a kokosový strúhaný lehko voňavou upražíme v suchej panvici s minimálnym množstvom oleja.
4. Jahody nakrájame na kúsky, potom ich povary spolu s odkrabancami vanilkovými zrnami a trochou oranžového likéru.
5. Ztuhnutú tvarohovú zmes formujeme mokrými rukami na malé guličky, potom ich prevlečieme cez kokosové pretzely. Nakoniec podávame gule s jahôdkovým vanilkovým sirupom.

Krémové syrečkové tortičky

Na základ:

• 10 dkg ovesných keksov (alebo krehkého keksu)
• 10 dkg mandľí (mletej)
• 5 dkg masla (rozpusteného)

Na plnku:

• 40 dkg krémového syra
• 1 dl smotany
• 7 dkg cukru
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1 čajová lyžica vanilkového arómy
• 1 stredne veľký limetový kôň (ostrúhaná kôra)
• 1 polovica limety (vytisnená šťava)

Na zdobenie:

• 15 dkg malín (alebo iných bobúľ: jahody, černice)

Príprava:

1. Formy na muffiny vyložíme papierom.
2. Keksy rozdrviť v kuchynskom robote. (Ak nemáme kuchynský robot, dáme ich do plastového vrecka a rozdrviame.)
3. Dáme do misky mletej mandľe, rozpustené maslo a drvené keksy, zmiešame. Do každej papierovej formy nalejeme 1 polievkovú lyžicu základu a dobre pritlačíme, potom dáme do chladničky.
4. Na plnku zmiešame krémeľný syr, smotanu, cukor, vajce a žĺtok. Pridáme vanilkový aróma a ostrúhanú kôru a šťavu z limety.
5. Plnku rovnomerne rozdelíme na základ. Zdobíme ovocím.
6. Sústime v predohrenej rúre, potom necháme vychladnúť a dáme do chladničky.
7. Krémové syrečkové tortičky vyberte z papierových foriem a podávajte zdobené čerstvým ovocím.

Grilovaný tortilový chlieb s ovocím a pudringom

Ingrediencie:

• ½ kusa meďuka alebo žltučka
• 100 g ríbezle
• 30 g mliečnej čokolády
• 4 ks tortilový chlieb
• 4 polievkové lyžice čistého maslového masla
• 150 g BBQ Marshmallows (puding)

Príprava:

1. Pre prípravu grilu s ovocím najprv nakrájame melón na malé kúsky a potom osušíme zrnká ríbezľe.
2. Potom nakrájame čokoládu na drobné kúsky.
3. Tortilový chlieb posmaže bohatstvo maslového masla, položíme naň niekoľko kusov pudingovej zmesi a pridáme niekoľko čajových lyžíc melónových kúskov, ríbezľe a čokolády.
4. Tortilový chlieb zložíme a pečieme na grile 2-3 minúty na každej strane, v závislosti od teploty grilu.
5. Ak je potrebné, okraje tortilového chleba natrite niekoľkými kvapkami vody, čo zvýši jeho ohybnosť a zabráni praskaní počas skladania.
6. Ked je pekne zlatohnedý, vyberte z grilu, rozpoľte a na koniec, ak chcete, môžete naniesť ďalší kúsok maslového masla a podávajte s niekoľkými zrnkami ríbezľe.