Sezónne ovocie v júni – V hlavnej úlohe čerešňa

Sezónne ovocie a zelenina v júni

Čerešňa: Málo ľudí vie, že čerešňa má, podobne ako melón, veľmi vysoký obsah vody: 78-82%. Rovnako ako väčšina ovocia a zeleniny, aj čerešňa má na organizmus množstvo prospešných účinkov. Konzumácia čerešní prirodzene zvyšuje energetickú hladinu, pretože jej kalórie pochádzajú z prírodných cukrov, ktoré zlepšujú náladu a zvyšujú hladinu energie tela. Má nízky obsah tukov a bielkovín, ale je bohatá na sacharidy a rastlinné vlákniny. Navyše sa dá použiť množstvom spôsobov, čo budeme aj prezentovať v tomto článku.

Jahody: Ako sme už písali v majskom článku o sezónnosti, jahody sú sezónne aj v júni. Dnešná lesná jahoda pochádza z Východnej Ázie, odkiaľ sa po ľadovej dobe rozšírila takmer na všetky kontinenty. To znamená, že aj pravekí ľudia ich mohli zbierať a poznať. Napriek tomu sa dlho nepestovali hromadne, používali sa len ako liečivá rastlina. To je pochopiteľné, pretože podporujú krvný obeh, čistia krv, podporujú správnu funkciu obličiek a čriev a zintenzívňujú detoxikačné procesy. Navyše sa dajú použiť na pleťové masky a ich listy aj na bielenie zubov.

Malina: Hoci v dnešnej dobe väčšinu malín kupujeme v obchode, pre tých, ktorí majú možnosť zbierať maliny, je dôležité vedieť, že aj listy maliny obsahujú cenné živiny. Preto má zmysel zbierať aj listy okrem plodov, pretože z nich môžeme pripraviť chutný čaj. Čaj z listov maliny sa obzvlášť rád pije v posledných mesiacoch tehotenstva budúcimi mamičkami, pretože rozširuje svaly okolo panvy, čo uľahčuje pôrod.

Ovocný záchranný zmrzlinový koláč

Ingrediencie:

• ovocie Munch
• 50g gréckeho jogurtu
• 1 polievková lyžica medu

Príprava:

1. Ovocie obsiahnuté v Munch (banán, v lete s najväčšou pravdepodobnosťou čerešňa/jahody/ríbezľa atď.) nakrájame na plátky a zmrazíme aspoň na 2 hodiny. Ak v Munch chýba banán, je vhodné pridať 2 prejedené banány, aby bola zmrzlina kremastejšia.
2. V zmrazenom stave mixujeme 2-3 minúty, takže sa stane stále kremastejšia.
3. Pridáme jogurt a med, potom to dobre spracujeme mixérom.
4. Môžeme ju pripraviť ako zmrzlinu, alebo ju nalejeme do foriem na zmrzlinu a pred podávaním ju dáme na 3 hodiny do mrazničky.

Čerešňový Clafoutis

Ingrediencie:

• 500 g čerešní
• 100 g tmavého hnedého cukru
• 140 g múky
• 3 vajcia
• 250 ml mlieka
• 1 ½ polievkovej lyžice neosladené kakao
• 1 polievková lyžica mäkkého masla
• 1 štipka soli
• praskaný cukor na vrch

Príprava:

1. Odkostené čerešne zmiešame s jednou polievkovou lyžicou hnedého cukru a odložíme.
2. Vajcia si vyšľaháme so cukorom.
3. K múke pridáme soľ, maslo a mlieko, potom to zmiešame a následne pridáme vyšľahané vajcia.
4. Zmesí si rozdelíme na polovicu a do jednej polovice zmiešame kakao. Do vymastenej pekáčovej formy dáme cukorovanú čerešňu, potom na jednu stranu nalejeme bielu a na druhú hnedú zmes.
5. Pečieme v rúre prehriatej na 180 stupňov 30-35 minút.
6. Keď sa trochu ochladí, môžeme ju posypať prasknutým cukrom a ozdobíme čerešňami. Voilá! Hotovo!

Čerešňa + rozé? = Čerešňový džem s rozé

Ingrediencie:

• 1,3 kg čerešní
• ½ citrón, šťava a kôra
• 1 čajová lyžička škorice
• 1 čajová lyžička mletého klinčeka
• 160 ml rozé vína
• 500 g zavárací cukor v pomere 2:1

Príprava:

1. Na čerešňový džem si očistíme ovocie od kostiek a položíme ho do veľkej nádoby.
2. Otierame si kôru citróna a vymačkáme do neho šťavu.
3. Potom pridáme oba druhy korenia, vino a varieme 10-15 minút (závisí od čerešne), aby sa šťava čerešní a vina trochu vyparili.
4. Potom pridáme zavárací cukor a ďalších 5-6 minút varieme s miešaním.
5. Cvaknutie na tanier a ak sa pekne stuhne, je náš džem hotový.
6. Potom nalejeme čerešňový džem do dobre umytých a dezinficírovaných fliaš a postavíme ich na 5 minút hore nohami. Dá sa výborne použiť na pečivo, maslové dezerty alebo na dobrú studenú pannu cottu.