Tri spôsoby, ako uchovať letné ovocie na príklade marhuľe
Júlové sezónne ovocie Marhuľa: Marhuľa, inak nazývaná kajszia, obsahuje väčšie množstvo vitamínov A, E a C, ako aj…
2022-07-06 · Munch
Júlové sezónne ovocie
Marhuľa: Marhuľa, inak nazývaná kajszia, obsahuje väčšie množstvo vitamínov A, E a C, ako aj mangán, horčík, meď, pričom jej energetická hodnota je mimoriadne nízka. Bohatá na antioxidanty, takže môže chrániť naš organizmus pred závažnými chronickými chorobami. Hoci sezóna kajszie je v siedmom mesiaci roka, existujú skvelé možnosti, ako si zabezpečiť zásobovanie maruľami na celý rok.
Višňa a čerešňa: Hoci sme o višni a čerešni už písali v našom júnovom článku, vďaka nezvyčajnému počasiu ich môžeme vychutnať aj v júli.
Malina: Ďalšie obľúbené červené ovocie, malina, dosahuje svojho vrcholu práve v tomto mesiaci. Na stránke Itt a szezon môžeme objednať aj maľ z Fertődu zberanú v ten istý deň. Ráno sa zbiera na maľovom poli a popoludní je už u teba.
Melón: Melón zreje trochu skôr ako vodný melón, takže v júli už všade dostaneme čerstvý, sladký maďarský melón.
Džem, starý kamarát
Ovocie spasujúce zmrzlinu
Ingrediencie:
- 5 kg ovocia
- 800 g kryštálového cukru alebo iného sladidla
Príprava:
- Marhuľový džem sa dá vyrobiť so sľupkou alebo bez nej. (Prirodzene z hľadiska plytvania je bez sľupky výhodnejšie) Ak si predsa len chceme marhuľu olúpať, najjednoduchší spôsob je zalať ju vriacou vodou a potom dať marhuľu do studenej vody, takže sa sľupka dá ľahko stiahnuť.
- Ak máme hotovo, vykostíme marhuľu, potom ju nakrájame na kúsky a dáme do veľkého hrnca spolu s cukrom/sladidlom.
- Potom varme pri malom ohni, kým sa marhuľa úplne nerozpadne a marhuľový džem sa nespracuje (1-2 hodiny).
- Džem naberáme do starostlivo vyčistených zaváracích fliaš, postavíme ich hore nohami (10 minút), potom dáme do suchého teplého miesta (starostlivo zabalíme do papiera alebo látky), aby sa pomaly, len 1-2 dni, vychladili. Potom môže marhuľový džem putovať do spižarni.
Marhuľová konzervovaná, pretože život je krásny do okruhu
Ingrediencie:
- 4 kg marhuľe
- 1,4 l vody
- 1 kg cukru
- 1 balíček konzervačného činidla
- 1 kúsok škoricovej palice (na fľašu)
- 3 kôstky muškátového orieška (na fľašu)
Príprava:
- Marhuľu umyjeme, vykostíme a rozporcujeme na polovice.
- Vodu s cukrom a konzervačným činidlom povariť.
- Medzitým umyjeme a prevariť záváracie fľaše.
- Ak šťava začne vrecať, postupne do nej dávame ovocie.
- Prevrátivame v ňom a akonáhle začne vrieť, už ho môžeme naberaťdo fliaš.
- Ak nám skončí ovocie, šťavu znova uvariť.
- Do každej fľaše dáme jeden kúsok škorice a 2-3 kôstky muškátového orieška.
- Horúcu šťavu nalejeme, dáme celofán pod veko a hneď zatvoríme fľaše.
- Na tri dni dáme do suchého teplého miesta.
Sušená marhuľa, zdravé pochúťky
Ingrediencie:
- 1 kg marhuľe
Príprava:
- Aby sme sušili marhuľu, je veľmi dôležité vziať si úplne zrelú marhuľu - na to je napríklad ideálne riešenie zelenina-ovocie munch.
- Marhuľu starostlivo umyjeme, necháme si ju pár minút namočiť, aby sa úplne zbavila nečistôt, potom ju spustíme v tečúcej vode.
- Potom rozporcujeme marhuľu na polovice a vykostíme ju.
- Otočíme ju a vystrčíme stred polovice marhuľy zvnútra, aby sa čo najviac mäsa marhuľy mohlo dostať do kontaktu so vzduchom, pretože budú sušiť otočené hore.
- Vyložíme plech pekáršskym papierom. Dáme na neho polovice marhuľe, ale dáme si pozor, aby sa nedotýkali.
- Rozmrazíme si rúru na najnižšiu možnú teplotu. Najlepší výsledok dosiahneme, ak nastavíme 80 stupňov.
- Umiestnime rešetky do rúry na rôzne úrovne, potom dáme plechy na rešetky.
- Čakáme aspoň 10-12 hodín, kým sa marhuľa úplne nevysúši. Ak používame dva plechy, v polovici ich vymeníme. Ak sú ešte trochu mäkké, ale už sú vrásčité, sú hotové.
