Prečo je dôležité jesť sezónne? – Recept na francúzsky dezert s čerešňami

Čo znamená sezónnosť?

Každý druh ovocia a zeleniny má svoje špecifické potreby pre ideálny rast a vývoj. Z tohto dôvodu sa rôzne druhy ovocia a zeleniny pestujú a zbierajú po celý rok na rôznych miestach a v rôznych ročných obdobiach. Napríklad citrusové ovocie sú rastliny citlivé na klímu a lepšie rastú v miestach, kde je horké a suché leto, ako je Španielsko a Taliansko, zatiaľ čo jablká sú menej citlivé, preto na Maďarsku rastú prakticky po celý rok. Termín "sezónny" nemá presnu definíciu – niekto považuje sezónny za synonymum lokálne zberaného jedla, iní ho úzko spájajú s kultúrnymi udalosťami, zatiaľ čo tretia skupina považuje poznávanie pôvodu potravín za definíciu sezónnosti. Podľa všeobecne uznávaného globálneho rozdelenia rozlišujeme dva typy sezónnej spotreby: 1. Globálna sezónnosť: Vzťahuje sa na potraviny, ktoré sa produkujú v danom sezóne, ale nemusia sa konzumovať na mieste, kde boli zberané. Napríklad banán pestovaný a zberaný v Južnej Amerike počas letného obdobia, ktorý sa konzumuje na Maďarsku. 2. Lokálna sezónnosť: Vzťahuje sa na potraviny, ktoré sa zbierajú a konzumujú lokálne počas prirodzeného vegetačného obdobia. Napríklad maďarské jahody pestované na jar, ktoré konzumujú Maďari na jar. Srdcom lokálnej sezónnosti sú lokálne trhy s potravinami, pohyby "zbieraj si sám" a aj výrobky označené maďarským štítkom.

Sezónne ovocie a zelenina v júni

V júni je veľa chutného ovocia a zeleniny v sezóne, takže máme na výber z tisícov možností, ak by sme chceli niečo varieť. Špargľa: toto sú poslednú chvíľu, aby sme si mohli kúpiť čerstvú špargľu, pretože zvyšok roka nebudeme mať príležitosť k jej čerstvej dostupnosti. Rebarbora: rebarboru je možné výbornepoužívať na pečivo, kompót alebo krémovú polievku. Melón: maďarská sezóna melónov začína skôr ako sezóna vodného melónu, takže v júni si už môžeme kúpiť čerstvý, sladký maďarský melón. Skoré zemiaky: ich sezóna trvá od mája do júla, takže sa oplatí teraz nakupovať a pripraviť ich ako pyré alebo dokonca pečené v šupke. Čerešne a višne: ich sezóna sa naozaj začína v druhej polovici júna a v posledných rokoch sa stala ešte populárnejšia vďaka akciám "zbieraj si sám". Na mnohých miestach v krajine si môžeme zbierať čerešne a višne, čo môže byť aj skvelý rodinný program. My v Munchi milujeme čerešne, a navyše máme partnerov, kde si ich môžeš aj zachrániť, preto sme pre vás pripravili recept s čerešňami!

Clafoutis s čerešňami

Clafoutis je francúzsky dezert pripravený z hustého cesta na lievance a jadrozrných čerešní. (ako dobre to znie, že nemusíme oddelene vykosťovať čerešne) Podľa pôvodného receptu sú semená obzvlášť dôležité, pretože počas pečenia aromatizujú cesto svojou vôňou. Miestni sú na svoj recept taký hrdí, že sa im podarilo presvedčiť Francúzsku akadémiu, že originálny clafoutis možno nazývať len dezert pripravený z čiernych, jadrozrných čerešní. Bez ohľadu na to sa pripravuje po celom svete a nielen s čerešňami.

Ingrediencie:

• 50 dkg čerešní (aby sme ich nemuseli vykosťovať)
• 10 dkg cukru
• 125 gramov múky
• 3 vajcia
• 1 štipka soli
• 3 dl mlieka
• 1 polievková lyžica masla

Čerešne si umyjeme, osušíme a odstránime stonky. Potom ich posypeme 5 dkg cukru a necháme stáť aspoň pol hodiny. Medzitým si preosejeme múku a zmiešame ju s cukrom, soľou a vymiešaným bielym vajec. Potom si pomaly prilejeme mlieko. Formu na pečenie si namaž maslom, potom do nej nalejeme čerešne a nalejeme husté cesto na lievance. Dáme do rúry zohriatenej na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút.