Tri recepty na fánky spárované so zelenými tipmi

Na akom strome rastie fánka? Podľa zdrojov sa na Maďarsku rozšírila v XIX.

2024-02-04 · Munch

Na akom strome rastie fánka?

Podľa zdrojov sa na Maďarsku rozšírila v XIX. storočí fánka, ktorej históriu pôvodu si poznamenali Francúzi aj Nemci, keďže s týmto cukrovaním sú spojené dve legendy.

Podľa jednej z nich kráľovná Marie Antoinette poznala francúzsku sladkosť zvanú beignets, keď sa utiekla z karnevalovej maskovného plesu a kúpila si fánku od jedného ulično mestnosti medárkára. Majstrov potom pozvala k sebe, požiadala ho o recept, a kráľovský cukrár ho zdokonalil – takto sa sladkosť stala obľúbeným jedlom slávnostných hostín aj ľudu.

Podľa Vieňanov bol "vynálezcom" karnevalovej fánky Cecilia Krapfen, ktorá z nervozity chcela podľa niektorých zdrojov vytesať cesto svojmu manželovi, podľa iných svojmu kupujúcemu po svojej ovdovení, pričom cesto zmeškal a pristálo v horúcom tuku – v 19. storočí.

V súčasnosti je známych už viac ako sto druhov fánky a takmer na všetkých kontinentoch sa stretneme s nejakou jej variáciou.

Tradičná karnevaľová fánka

Ingrediencie:

  • 50 dkg hladká múka
  • 1 čajová lyžička soľ
  • 2.5 dkg kvasnice
  • 3 dl mlieka
  • 4 polievkové lyžice cukru
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 1 kus žĺtka z vajíčka
  • 7 dkg margarínu
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru
  • 5 dl slnečnicového oleja

Príprava:

  1. Kvasnice rozpustíme v vlažnom mlieku s 1 polievkovou lyžicou cukru.
  2. K múke pridáme soľ, zvyšný cukor, vanilkový cukor, rozpustené kvasnice, margarín v izbovej teplote a žĺtko.
  3. Dobre vyhnečkáme. Na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí.
  4. Na múkou posypanom povrchu natiahneme na hrúbku 1,5 cm, potom pomocou múkou posypaného orezávača strednej veľkosti vyrezáme kolieska.
  5. Do stredu koleiska stlačíme dierku palcom tak, aby sa cesto nepretrhlo.
  6. Kým cesto kysa, v nádobe s vysokými stenami si pripravíme horúci olej.
  7. Na strednom ohni, opakovane otáčajúc, smažíme na oboch stranách do karamelovo hnedej farby. Pozor, rýchlo sa smažia.
  8. Na papierovej utierke necháme odkvapkať prebytok oleja.
  9. Nakoniec posypeme práškový cukor a ponúkame s marmeládou akejkoľvek chuti.
+Zelený tip: Použitý smaľovací olej odneste do zberného miesta. Na nasledujúcom odkaze môžete hľadať zberné miesta podľa svojho trvalého pobytu.

Churros – španielska fánka

Ingrediencie:

  • 2.5 dl vody
  • 2 polievkové lyžice hnedého cukru
  • 1 štipka soľ
  • 8 dkg masla
  • 15 dkg hladká múka
  • 2 kusy vajíčka
  • 0.5 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 2 dl slnečnicového oleja (na smaženie)
  • 3 dl čokoládového pudingu (na macanie)

Príprava:

  1. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme hnedý cukor, soľ a maslo, potom dáme na oheň.
  2. Keď sa uvrie, zmiešame múku a miešame, kým sa netvorí veľká guľa. Zoberieme z ohňa a necháme cesto vychladnúť.
  3. Pridáme vajíčka a vanilkový extrakt, potom pomocou robota miešame hladko.
  4. Roztopíme olej a pripravíme si skoreňový cukor, aby sme fánky po odkvapkaní mohli hneď obaľovať.
  5. Na habzák nasunieme hviezdicový spoj.
  6. Nanesieme cesto a pekne stlačíme do horúceho oleja fánkové pásy dlhé asi 5-10 cm.
  7. Každý kedy začnú tmavnúť, môžeme ich vybať a v poslednom kroku ich obaľujeme v skoreňovom cukre.
+Zelený tip: Ak chceš byť naozaj ekologicky vedomý, použi opakovane použiteľný umývateľný habzák na výrez cesta.

Najjednoduchšia parenice

Ingrediencie:

  • 25 dkg parmenice
  • 25 dkg hladká múka
  • 3 kusy vajíčka
  • 175 g kysnutej smotany
  • 1 čajová lyžička jedlej sódy
  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 1 štipka soľ

Príprava:

  1. Parmenicu rozdrviame vidličkou a dobre zmiešame so všetkými ingredienciami.
  2. V panvici si zahrieme olej, potom naberaním čajovej lyžice dávame malé porcie do oleja a obe strany smažíme do zlatistej farby (每porcia asi 6-7 minút).
  3. Z hotových parenít papierovým uterákm absorbujeme prebytok oleja.
  4. Posypeme práškový cukor, alebo skoreňový práškový cukor a podávame ešte teplé.
+Zelený tip: Ak z fánky ostalo príliš veľa a zvyšok sa podobá na suché malé guľky, môžeme z nich urobiť koláč. Nasekaný fánk namočíme v vlažnom cukrovom mlieku (môže to byť parenica alebo akýkoľvek iný fánka). Z toho položíme vrstvu do žiaruvzdornej misy, potom položíme marmeládu. Potom príde opäť vrstva mliečneho fánka, potom marmeláda a takto pokračujeme, kým sa obe zložky neskončia. Na vrch položíme vyšľahané bielka vajíčok a pečieme v rúre, kým sa nestane zlatohnedou.

Grmážte karnevaľové dobroty na Munch

Teraz ukážeme vám niekoľko munch miest, kde si môžete garantovane vychutnať sladké a slané dobroty.