Sezónny šalát v marci – V hlavnej úlohe medvedí cesnak a baby špenát

V marci sezónne ovocie a zelenina

Baby špenát: Baby špenát sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej obľube, pretože okrem svojich blahodárnych účinkov na organizmus sa dá použiť mnohými spôsobmi. Jeho listy sú menšie a chuť je sladšia ako u iných druhov špenátu, preto ho môžeme použiť aj na sladšie jedlá. Navyše obsahuje množstvo minerálov a vitamínov – má obzvlášť vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha tráveniu, a vďaka obsahu vitamínu K podporuje aj detoxikáciu pečene.

Valeriana: Valeriana, známa aj ako vtáčí šalát, je jedným z najužitočnejších a najzdravších šalátov. Obsahuje trikrát viac vitamínu C ako klasický hlávkový šalát a jeho obsah železa v rastlinnom kráľovstve prekonáva len petrželenová zeleň. Pozitívne pôsobí na trávenie, kosti, chráni srdce a zmiernňuje príznaky stresu. Navyše vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií ju vegetariáni často považujú za zázračný prostriedok.

Medvedí cesnak: Medvedí cesnak je typickou lesnou rastlinou raného jari a čoraz obľúbenejšou. Na svojich standoviskách pokrýva pôdu takmer ako koberec. Ľahko ho poznáme podľa živé zeleného, dlhšieho, lesklého listia a charakteristického cesnakového vôňu okolo neho. Kvôli jeho imunitou posilňujúcim a detoxikačným vlastnostiam sa jeho konzumácia na jar obzvlášť odporúča. Ak by sme išli zbierať medvedí cesnak, veľmi si pozorne skontrolujme, či je zbieranie na danom území povolené. Pri zbieraní nikdy nevytrhávajme hlízdu spolu s koreňmi – namiesto toho jú odrežme alebo strhnutím zberme na úrovni kmeňa. O medvedím cesnaku sme okrem toho napísali už aj ďalší článok, v ktorom sme s šéfkuchárom Farkašom Ricim pripravili lákavé a zároveň udržateľné jedlá.

Teplý bulgúrový šalát s baby špenátom

Ingrediencie:

• 1 malý vrecko baby špenátu
• 10-15 dkg bulgúru
• 5-6 ks koktejlových paradajok
• 8-10 dkg syra feta
• kosením podľa chuti nasekaná cibuľka

Na dressing:

• 1/2 ks citrónu – šťava
• 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžica cukru, medu alebo sladidla
• sôľ podľa chuti
• mlynčekovo mletý čierny pepperom podľa chuti

Príprava:

1. Bulgúr vložíme do vriacej solenej vody a počas varenia si pripravíme ostatné ingrediencie.
2. Na dressing si do malej sklenickej vložíme citrónovú šťavu, soľ, mleté korenie, sladidlo a olej. Sklenička si uzavrie vekom a dobre zatriaseme.
3. Paradajky nakrájame na plátky a syr feta na malé kocky.
4. Vareného bulgúru, ešte teplého, prenesieme do salátovej misy a rýchlo zmiešame s baby špenátom, ktorý sa vplyvom tepla sľahne. Potom pridáme paradajky a syr. Posypeme sušenou nasekanou cibuľkou, zalejeme dressinom a dobre zmiešame.
5. Voilá! Dobrú chuť!

Vejcový paprikový šalát s medvedím cesnakom

Inšpiráciu na náš posledný recept nám dala nedávno vytvorený rozhovor, ktorý vyšiel na stránke Life&Body. Možno je jedna z najobľúbenejších kategórií gastro podnikov medzi miestami Munch pekáreň, pretože kto by nemiloval čokoládové slimáky, tvarohové párky alebo bagety. V tomto recepte použijeme nielen zeleninu-ovocie Munch, ale aj pekáreň Munch.

Ingrediencie:

1. 1 zväzok medvedieho cesnaku
2. 2 ks kalifornijskej papriky (v mojom prípade žltá a červená)
3. 6 ks vajec
4. 1 ks mrkvy
5. 4 polievkové lyžice olivového oleja
6. soľ
7. čierny pepperom
8. syr

Príprava:

1. Na začiatok vložíme vajcia do studenej vody a dáme variť. Od vrenia varieme ešte 10 minút.
2. Počas varenia vajec si očistíme medvedí cesnak: stiahneme stonky listov a listy si nasekáme. Paprikám vybieme chvostík a nakrájame ich na malé kocky.
3. Aj keď uplynulo 10 minút od vrenia, zlejeme horúcu vodu z vajec, nalejeme studenú vodu a keď sa voda zahriala, opäť nalejeme studenú vodu. Mezitým si očistíme mrkvou a nakrájame ju na tenké krúžky.
4. Keď sú vajcia dostatočne vychladnuté na to, aby sme ich mohli uchopiť, očistíme ich a nakrájame na štvrtiny.
5. Nasekanou zeleninu zmiešame v większej miske, pridáme soľ, mleté čierne korenie a olivový olej. Nakoniec pridáme syr nakrájame na kocky a zmiešame.