Ako variť dokonalú veľkonočnú šunku a čo s ňou robiť po Veľkej noci?

Tajomstvo dokonalej veľkonočnej šunky

Príprava: Ak je to možné, ochutnajte šunku a v závislosti od slanosti ju namáčajte. Pri dobrej šunke nemusí namáčanie trvať príliš dlho a môžeme ho vynechať, ak slaný masitý kus umiestnime do studenej vody a pozvoľna ho varíme, a po prvom vrení vodu zlejeme.

Varenie: Ak sme šunku namáčali, zlejeme z nej vodu a potom ju dáme variť v čistej, studenej vode. Varnú vodu si môžete osladiť podľa chuti: červená cibuľa, cesnak, celé čierne zrná korenia, bobkový list, borievka sa môžu pridať do varnej vody.

Na varenie počítajte s časom 35-40 minút na kilogram pri nízkej teplote. V závislosti od druhu šunky však môžu byť rozdiely, preto šunku čas od času skontrolujeme ihličkou.

Počas varenia doplňujeme vodu, ktorá sa vyparila, ale len toľko vody, aby šunka tesne zakryla. Keď je hotová, necháme ju vychladnúť vo varnej tekutine, potom ju zabalia do fólie a dajú do chladničky.

Ak sme varili viazanú šunku, pred krájením si z nej svlečieme viazaný materiál.

Je dôležité krájať len vychladnutú šunku.

Veľkonočná medvedzia zrďava s cestovinou

1 balík cestoviny (tagliatelle, penne, špagety, akýkoľvek druh je vhodný)

1 zväzok medvedej zrďavy

1,5 dl smotany alebo pre bezmliečnu verziu rovnaké množstvo kokosovej smotany

15 dkg varená údená veľkonočná šunka

1 polievková lyžica olivového oleja

2 dl bieleho vína

sôľ, korenie

Zvyšok veľkonočnej šunky nakrájajte na kocky, restujte v malom množstve olivového oleja, potom zalejte bielym vínom a nechajte, aby sa väčšia časť vyparila. Medvedziu zrďavu nakrájajte na väčšie kúsky a pridajte do zmesi so šunkou a vínom. Chvíľu párte, potom znížte teplotu a vmiešajte smotanu. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Cestovinu vložte do vriacej, osoľenej vody, premiešajte a varujte čas uvedený na balení. Z varnej tekutiny pridajte lyžicu do smotanovej šunkoveej omáčky, potom k nej pridajte aj procedúrovanú cestovinu.

Jarná zeleninová polievka so šunkouknedľami

Zloženie polievky:

• 3 malé mladé mrkvy
• 1 palica bieleho koreňa
• 1 menší karfiól alebo repa
• 10 dkg zeleného hrášku
• trošku masla
• 1 liter šunkového vývaru

Zloženie knedľy:

• 10 dkg zvyšok údených, varených šuniek
• 1 ks vysušené pekárenské výrobky
• 1 vajce
• čerstvá petržlenová vňať

Na polievku si mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska, karfiól alebo repu si očistite a nakrájajte na kocky. V hrnci si rozpustite maslo, potom v ňom premiešajte zeleninu. Zalejte šunkovým vývarom a varujte, kým mäkne. Pridajte zelený hrášok.

Na knedľu si šunku nastrúhajte. Pekárenský výrobok namočte vo vode alebo mlieku. Dôkladne vymačkajte a pridajte k šunke. Vbiť vajce a vmiešajte ho. Premieňajte zmes a pridajte čerstvú petržlenkovú vňať. Zvlhčenými rukami tvarujte knedľy zo zmesi a opatrne ich vsuňte do polievky. Zatiahnite poklopom a varujte na strednej teplote asi 10 minút, kým zmäknú.

Pri podávaní posypajte čerstvou petržlenkou, ak máte po ruke, čerstvou medvedou zrďavou a podávajte so smotanou.

Tu je sezóna!

"Sme online trhovňou výrobcov, našim cieľom je ponúkať obyvateľom miest čerstvé, sezónne a kvalitné potraviny, a navyše od miestnych malých výrobcov. Sme "vidiecki príbuzný