Ako si pripraviť dokonalý domáci vegánsky hamburger? – Štyri neodolateľné ekologické recepty

Vegánsky hamburger s ovseným fašírkom Ingrediencie: Na fašírku: 25 dkg ovsených vločiek 2 pl ovsených otrúb 1 pl horčice 1 malá červená cibuľa (najemno nakrájané) 1 strúčik česneku…

2024-04-24 · Munch

Vegánsky hamburger s ovseným fašírkom

Ingrediencie:

Na fašírku:

  • 25 dkg ovsených vločiek
  • 2 pl ovsených otrúb
  • 1 pl horčice
  • 1 malá červená cibuľa (najemno nakrájané)
  • 1 strúčik česneku (najemno nakrájané)
  • majorán podľa chuti
  • baziálka podľa chuti
  • paprikov podľa chuti
  • sôľ podľa chuti
  • 1 pl sezamových semienok (podľa chuti)
  • 2 pl slnečnicového oleja
Na hamburger:
  • hamburgerová žemľa
  • zelenina
  • syr
  • zálievka podľa chuti

Príprava:

  1. Ovsené vločky zalejeme malým množstvom teplej osolenej vody a накрyjeme, kým sa neomäkčia a nevstrebajú vodu. Ak ostane nadbytok vody, odseparujeme ju.
  2. K vychladnutej zmesi pridáme najemno nakrájané cibule, cesnak – najlepšie je ich spracovať pomocou kuchynského robota – potom korenia a jednu polievkovú lyžicu horčice.
  3. Do zmesi môžeme pridať rôzne semienka a potom 2 polievkové lyžice ovsených otrúb.
  4. Zahreje sa olej a fašírky sa na ňom vysmažia.
  5. Zemle prestrihneme a najprv ich natri húťme horčicou.
  6. Na to položíme listové zeleninovné (šalát/špenát).
  7. Umiestnime na to fašírku.
  8. Podľa chuti pridáme nakrájanú zeleninu. (cibuľu, uhorku, paradajku).
  9. Nasledujú plátky syra a nakoniec pridáme ketchup, majonézu alebo inú zálievku.

Vegánsky hamburger s červeným fazuľou a cíchaňou

Ingrediencie:

Na fašírku:

  • 1 konzerva červeného fazule
  • 1/2 konzervy cíchaňe
  • malé množstvo zemľovej mrvičky
  • oregáno
  • mletý kmin
  • olívový olej
  • 1 hlávka červenej cibule
Na hamburger:
  • hamburgerová žemľa
  • zelenina
  • syr
  • zálievka podľa chuti

Príprava:

  1. Odseparujeme konzervované červené fazuľe a cíchaňu, položíme ich do mixéra a pridáme malé množstvo zemľovej mrvičky, oregána a mletého kmínu, potom všetko mixujeme na formovateľnú, homogénnu zmes.
  2. Formujeme z nej štyri kváskové placky a odložíme ich. Červenú cibuľu nakrájame na pásy a v panvici na malej porции olivového oleja ju spracujeme na mäkko, potom odložíme.
  3. Do panvice znova nalejeme málo oleja a fazuľové placky na oboch stranách na pár minút zsmaží. Žemle prestrihneme, mierne opražíme a natri húťme ketchupom a/alebo (vegánskou) majonézou. Položíme na ne fazuľovú placku, smaženú cibuľu a niekoľko listov šalátu, potom ich zakryjeme vrchnou polovicou žemľe. Môžeme ich obohatiť paradajkou, avokádom alebo namiesto žemľe ich dať do ciabatty.

Hamburger s Camembertom

Ingrediencie:

Na plnenie:

  • 80 dkg Camembert syra (4 kusov syra)
  • 20 g jemnej múky
  • 2 kusy vajec
  • 120 g zemľovej mrvičky
  • 3 dl slnečnicového oleja
  • 500 g červenej repy
  • 200 g majonézy
  • mletý kmín podľa chuti
  • 50 g kryštálového cukru
  • sôľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • mer kľučka
  • baklažán
  • rukola
Na hamburger: podobne ako v predchádzajúcich receptoch.

Príprava:

  1. Na majonézovú červenú repu si olúpeme repu, nakrájame na štyri kusy, uvarujeme, ostrúhame, ochladíme a zmiešame so zvyšnými ingredienciami.
  2. Hamburgerové žemle prestrihneme na polovicu a opražíme ich.
  3. Syry oplátkovejeme a vysmažíme na horúcom oleji. Baklažán upražíme na grile.
  4. Na dno hamburgerovej placky naložíme majonézu z červenej repy, naň položíme rukolu, panírovaný Camembert, na vrch grilovaný baklažán s korenením a potom brusinkovú marmeládu. Dáme vrch a je hotovo.

Hamburger s franúzskym šalátom a zeleným hráškom

Ingrediencie:

Na fašírku:

  • 25 dkg zeleného hrášku
  • 15 dkg základu franúzskeho šalátu
  • 15 dkg ovsených vločiek
  • 10 dkg trapistického syra (voliteľné)
  • 1 strednej veľkosti červená cibuľa (veľmi jemne nakrájané)
  • sôľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • 1 strúčik česneku
  • 1 zväzok petržlenu
  • 1 pl paprikového krému
  • 1 pl slnečnicového oleja (na varenie)
Na hamburger: podobne ako v predchádzajúcich receptoch.

Príprava:

  1. Zeleninovú varenie spolu v osolenej vode. Potom ich spracujeme na kašu (ponorným mixérom alebo brambórkou). Nech to ostane hrboľaté, nie príliš kašovité!
  2. Všetky ostatné ingrediencie pridáme do zmesi, syr ostrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Zmesou dobre zamiesime a necháme si odpočinúť.
  3. Formujeme z nej ploché malé fašírky približne veľkosti zemľovej placky.
  4. V panvici na oleji/masle na oboch stranách opražíme "hamburgerovú placku".
  5. Nakoniec si hamburger spojíme podľa chuti.