Zveដnú padá, život plynie, ale v hroznoch sa znovurodí

Sezónne ovocie a zelenina v septembri

V prvom jesennom mesiaci má množstvo chutnej zeleniny a ovocia svoju sezónu. Máme na výber z tisícok možností, ak by sme si chceli niečo pripraviť, a navyše sú všetky recepty, ktoré vám predstavujeme, rýchle a jednoduché na prípravu.

Hrozno: sezónne hrozno je v septembri rovnako viazané ako začiatok školského roku. Na 60 percentách domácich vinohradov pestujú biele konzumné hrozno, ale nájsť sa dá aj maďarské čierne hrozno. V supermarketoch a väčších obchodoch je hrozno tento rok oveľa drahšie ako minulý rok, preto vám odporúčame poobzerať sa na trhoch, pretože u malých pestovateľov si ho môžete kúpiť za zlomok obchodnej ceny. Ďalším riešením je zvoliť si niektorú z akcií "zbieraj sám", kde si nielen kúpiš mesačný hviezd ovocie za dobrú cenu, ale zažiješ aj skvelý zážitok.

Slivka: domáca sezóna sliviek trvá vďaka svojej rozmanitosti od júla až do októbra. Je pravda, že tohtoročné počasie nebolo priaznivé pre domácu úrodu, ale dovážané ovocie sa jej nemôže vyrovnať svojou chuťou. Zo sliviek si môžeš vyrobiť džem, polievku, dezert, alebo ich môžeš použiť aj k mäsu.

Zelený fašiangel: fazule má veľa odrôd – zelená fazule, jedlá fazule, pestrofarebná fazule... a hoci ju používame predovšetkým na prípravu polievok, fazule má oveľa viac vlastností, ako by sme si mysleli. Niet lepšieho dôkazu ako kulinárska kuriozita: 15-fazuľová polievka, ktorá naozaj obsahuje 15 druhov fazule. Okrem svojej rozmanitej použitia si fazulu zaslúži jesť aj pre vitamíny v nej, pretože obsahuje päť rôznych vitamínov a blízko 10 minerálnych látok.

Uhorka: uhorka je blízka príbuzná tekvice a cukety. Zatiaľ čo cuketa má svoju sezónu v letných mesiacoch a tekvica v druhej polovici jesene a v zime, uhorka sa práve vmedzí medzi tieto dve. Konzumnú uhorku nájdeme celoročne v regáloch obchodov, ale ak ste ešte v lete nekvásili, toto je posledný čas, keď máte šancu, s použitím domácej uhorky.

Focaccia s hroznami, kozím syrom a orechmi

Ingrediencie: Na cesto

• 550 g hladkej múky
• 7 g instantného kvásku (jeden malý sáčok)
• 1 PL hnedého cukru
• 1 čajová lyžička soli
• 4 PL olivového oleja
• 2,5 dl vody

Na vrch

• 180 g čierneho hrozna (jeden stredný hrozeň)
• 70 g kozieho syra
• 2 stonky rozmarínu
• 5 dkg orechov
• 2 PL olivového oleja
• soľ podľa chuti

Príprava:

1. Nasypte múku, soľ, cukor a kváskový prášok do misy. Pridajte olivový olej, vlahú vodu a dôkladne vypracujte, potom pár minút miešajte. Konzistencia cesta je dobrá, ak sa oddelí od stien nádoby a už sa neprilepuje.
2. Prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kvasať hodinu.
3. Ak cesto nakvasilo, rozvaľujte ho na jeden centimeter hrúbky. Vyložte plechu pečiacim papierom a vložte cesto.
4. Zrnká hrozna si umyte a rozdeľte ich na polovicu. Kozí syr si nakrájajte, rozmarín a orechy si nasekajte.
5. Rovnomerne rozprášajte hrozno po ceste rezanou stranou nadol, potom posypte syrom, orechmi a rozmarínom. Polievajte vrch cesta dvoma polievkovými lyžičkami olivového oleja a vložte do rúry predohriatej na 200 stupňov na približne 35-40 minút, kým sa nezlatí.
6. Keď je hotovo, posypte vrch veľkozrnnou morskou soľou.

Voilà! Chutnej!

Babičkina kvášená uhorka

Ingrediencie:

• 2,5 kg uhoriek
• 10 ziarenek čierneho korenia
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 l vody
• 3 polievkové lyžice soli
• 1 zväzok kôpru
• 1 veľký kus chleba

Príprava:

1. Vyberte si strednú veľkosť, zdravé uhorky.
2. Dôkladne si ich umyte a upravte si ich s zubnou kefou.
3. Odsekajte oba konce a pozdĺž do nich zarežte tri až štyri čiary, aby slaný a korenený lúh dobre prenikal.
4. Umyte si kôpr, očistite si cesnak. Postavte si vodu varia, keď už bublá, pridajte soľ.
5. Prvú polovicu kôpru položte na dno dôkladne umytej a vysušenej sklenice a zvisle si tesne nabalte uhorky. Medzi tým pridávajte čierne korenie, na vrch dajte strúčiky cesnaku.
6. Zostávajúci kôpr a chlieb vložte dovnútra a potom nalejte lúh. Hlídajte, aby sa dostal všade a dobre pokryl uhorky aj chlieb.