Domáca príprava koreninového soli

Citrónovo-materinkovové koreniové soli

Ingrediencie:

• 5-6 vetiev čerstvej materinky
• 1 citrón kôra
• 30 dkg hrubozrnnej morskej soli

Materinku a citrón si dobre umyte, potom olúpte a nasekajte citrónovu kôru. Listky materinky si olúpte a ostrým nožom ich spolu s citrónovou kôrou nasekajte nadrobno. Vložte všetko do kuchynského sekáča spolu so soľou a dobre rozomelte.

Levanduľové koreniové soli

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica sušeného bazalky
• 1 polievková lyžica sušeného majoránu
• 3 vetvy čerstvej materinky
• 3 bobkové listy
• 1 pomaranč kôra
• 1 polievková lyžica levanduľových kvetov
• 1 polievková lyžica fenyklu
• 30 dkg hrubozrnnej soli

Dobre umytý pomaranč olúpte pomocou škrabky a nasekajte na jemno. Listky materinky si olúpte a vložte do kuchynského sekáča. Pridajte nasekané pomarančové kôry a ostatné koreniny. Posypte soľou a dobre rozomelte. Nechajte niekoľko dní sušiť, potom uložte do fliaš. Môžete ju použiť na koreňovanie baranieho mäsa, výborne sa hodí k husej pečeni a pečenej zelenine.

Koreniové soli na hranolčeky

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica sušeného bazalky
• 1 polievková lyžica drvených oregána
• 1 polievková lyžica materinky
• 1 polievková lyžica drvených majoránu
• 1 polievková lyžica červenej papriky
• 1 čajová lyžica mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžica chili vločiek

Sušený bazalku, oregáno, majorán a materinku rozomelte v moži (ak koreninu nepotrebujete hneď, môžete zmesi niekoľko dní nechať sušiť na slnku). Potom pridajte chili vločky a červenú papriku. Nakoniec pridajte mleté čierne korenie. Množstvo uvedené v recepte vytvorí priemerne ostrú koreňovú zmes. Ak veľmi milujete pikantné a chili chute, môžete množstvo chili aj zdvojnásobiť.

Taliansky koreňový mix

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice drveného bazalky
• 2 polievkové lyžice sušeného majoránu
• 1 polievková lyžica drveného oregána
• 1 čajová lyžica rozmarínu
• 1 čajová lyžica drvené materinky
• 1 čajová lyžica česnekovej drte – alebo ešte lepšie, ak pri varení trú čerstvý cesnak priamo do jedla

Hoci ku každému talianskemu jedlu sa odporúčajú iné koreniny (talianske pani zvyčajne používajú tie koreniny, ktoré sú práve v sezóne alebo ktoré si pestujú v malej záhradke), existuje niekoľko ingrediencií, ktoré sú schopné vždy doniesť kúsok Talianska na náš stôl. Ingrediencie pripravte podobne ako zmiesenú koreninu na hranolčeky.