Home / Munch Blog
Elhull a virág, eliramlik az élet, de a szőlőben újraéled
Az ősz első hónapjában, mikor minden egy kicsit hűvösebbre, borúsabbra és esősebbre fordul, a termőföldek csak úgy ontják magukból a finomabbnál finomabb gyümölcsöket és zöldségeket. Ekkor élvezhetjük a szőlő, a szilva ízét, a görögdinnye utolsó felvonulását és a sütőtők premierjét is. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány szeptemberben szezonális finomságot, amikhez két receptet is ajánlunk.
Szeptember szezonális gyümölcsei és zöldségei
Az ősz első hónapjában rengeteg finom zöldségnek és gyümölcsnek van a szezonja. Ezernyi lehetőség közül válogathatunk, ha éppen egy finomat főznénk, ráadásul az általunk bemutatott receptek gyorsan és könnyen elkészíthetők.
Szőlő: a szezonális szőlő úgy kötődik a szeptemberhez, akár a tanévkezdés. Az itthoni szőlőültetvények 60 százalékán fehér csemegeszőlőt termesztenek, de azért megtalálható a magyar fekete szőlő is. A szupermarketekben és a nagyobb boltokban az idei évben jóval drágább a szőlő, mint tavaly, így mi azt ajánljuk, hogy nézzetek szét a piacokon, hiszen a kistermelőknél a bolti ár töredékéért is megtaláljátok. Egy másik megoldás a szedd magad akciók közül választani egyet, ahol nemcsak jó áron juthatsz a hónap sztárgyümölcséhez, hanem még egy jó kalandban is részed lehet.
Szilva: a hazai szilva szezonja a sokféleségének köszönhetően júliustól egészen októberig tart. Igaz, az idei év időjárása nem kedvezett a hazai termésnek, de ízben nem vetekedhet vele az import áru. A szilvából készíthetsz lekvárt, levest, desszertet, vagy akár húsokhoz is fel tudod használni.
Zöldbab: a babnak rengeteg fajtája ismert – zöldbab, fejtősbab, tarkabab… és habár elsősorban levesek készítésére használjuk őket, a babnak sokkal több oldala van, mint hinnénk. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a konyhaművészet érdekessége: a 15-babos leves, amely valóban 15-féle babot tartalmaz. A sokszínű felhasználása mellett a babot a benne levő vitaminok miatt is érdemes fogyasztani, ugyanis több, mint ötféle vitamin és közel 10 ásványi anyagot tartalmaz .
Uborka: az uborka a sütőtök és a cukkini közeli rokona. Míg a cukkini a nyári hónapokban szezonális, a sütőtök pedig az ősz második felében, illetve télen, addig az uborka éppen e kettő közé ékelődik be. A csemegeuborkát egész évben megtaláljuk a boltok polcain, de ha a nyáron még nem kovászoltál, akkor ez az utolsó időszak, amikor van rá lehetőséged, hazai uborka felhasználásával.
Szőlős focaccia kecskesajttal és dióval
Hozzávalók:
A tésztához
-
550 g finomliszt
-
7 g instant élesztő (egy kis tasak)
-
1 ek barna cukor
-
1 teáskanál só
-
4 ek olívaolaj
-
2.5 dl víz
A tetejére
-
180 g kékszőlő (egy közepes fürt)
-
70 g kecskesajt
-
2 szál rozmaring
-
5 dkg dió
-
2 ek olívaolaj
-
só ízlés szerint
Elkészítés:
-
Öntsük a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt egy tálba. Adjunk hozzá olívaolajat, langyos vizet, és alaposan gyúrjuk össze, majd néhány percig dagasszuk. A tészta állaga akkor jó, ha elválik az edény falától és már nem ragad.
-
Konyharuhával fedjük le, és hagyjuk egy órát kelni.
-
Ha a tészta megkelt, nyújtsuk egy centiméter vastagra. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és tegyük bele a tésztát.
-
A szőlőszemeket mossuk meg és vágjuk ketté őket. A kecskesajtot daraboljuk fel, a rozmaringot és a diót aprítsuk.
-
Egyenletesen oszlassuk el a tésztán a szőlőt, vágott felükkel lefelé, majd szórjuk rá a sajtot, a diót és a rozmaringot. Locsoljuk meg két evőkanál olívaolajjal a tészta tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe nagyjából 35-40 percre, amíg szép aranybarnára pirul.
-
Ha elkészült, szórjuk meg a tetejét nagy szemű tengeri sóval.
Voilá! Jó átvágyat!
Nagymama kovászos uborkája
Hozzávalók:
-
2,5 kg uborka
-
10 szem bors
-
5 gerezd fokhagyma
-
3 l víz
-
3 evőkanál só
-
1 csokor kapor
-
1 nagy szelet kenyér
Elkészítés:
-
Válogass közepes méretű, egészséges uborkákat.
-
Alaposan mosd meg, és körömkefével kicsit tisztítsd meg.
-
A két végét vágd le, hosszában vágj bele három-négy csíkot, hogy a sós, fűszeres lé jól átjárja majd.
-
A kaprot mosd meg, a fokhagymát pucold meg. Tedd fel a vizet forrni, amikor már gyöngyözik, dobd hozzá a sót.
-
A kapor felét helyezd az alaposan kimosott, majd megszárított üveg aljára, és függőlegesen, jó szorosan pakold bele az uborkákat. Közben szórj borsot bele, a tetejére pedig tégy fokhagymagerezdek.
-
A maradék kaprot és kenyeret tedd bele, majd öntsd rá a levet. Figyelj, hogy mindenhova jusson, és jól ellepje az uborkákat, valamint a kenyeret is.
Kapcsolódó cikkek
- Zoltan Molnar
- •
Az egész országban elérhetőek lesznek a kedvezményes árú élelmiszercsomagok. A közel egy éve fennálló, sikeres együttműködés után a PENNY Magyarország
- Zoltan Molnar
- •
Tavaly ősszel még csak egymilliónál tartottak – mára ez megduplázódott. A magyar emberek egyre inkább nyitnak az olyan fenntartható megoldások
- Zoltan Molnar
- •
Tavasszal a Munch is bekerült az Auchan élelmiszermentő folyamatába. Kezdetben két hipermarkettel indultak, de a munkatársak lelkesedésének, valamint a munch
- Zoltan Molnar
- •
A magyar ételmentő startup márciustól már Romániában is harcba száll az ételpazarlás ellen, így tovább erősítve a régiós jelenlétét. A
