Home / Munch Blog
Szezonális saláta márciusban – Főszerepben a medvehagyma és a bébispenót
Most, hogy végre beköszöntött a tavasz, egyre több zöldség és gyümölcs lesz szezonális, így sok-sok finom, tápanyagdús és környezetkímélő ételt varázsolhatunk az asztalra. Márciust akár a saláta hónapjának is mondhatnánk, hiszen ekkor éli a szezonját a bébispenót, a madársaláta és a medvehagyma is. A fentieken kívül ebben a hónapban szezonális a karalábé, az alma és a hónap végefelé a retek is. A cikkben bemutatunk két saláta receptet, amik nemcsak környezetkímélőek, hanem egészségesek is.
Márciusban szezonális gyümölcsök és zöldségek
Bébispenót: A bébispenót az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend, hiszen a szervezetre gyakorolt jótékony hatásai mellett nagyon sokféleképpen fel lehet használni. A levelei kisebbek és az íze is édeskésebb, mint a többi spenótnak, ezért akár édesebb ételekhez is felhasználhatjuk. Ráadásul számos ásványi anyagot és rengeteg vitamin tartalmaz – többek között nagyon magas a rosttartalma, ami segít az emésztésben és a benne található K-vitaminnak köszönhetően a máj méregtelenítését is megkönnyíti.
Madársaláta: A madársaláta, vagy más néven valeriana az egyik leghasznosabb és egészségesebb saláta. Háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a hagyományos fejes saláta és a vastartalmát is csupán a petrezselyemzöld előzi meg a növényvilágban. Jótékonyan hat az emésztésre, a csontokra, védi a szívet és enyhíti a stressz tüneteit is, ráadásul az igen magas víztartalma és alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrázók egyik csodaszerének is szokták tartani.
Medvehagyma: A kora tavasz jellegzetes erdei növénye az egyre kedveltebb medvehagyma. Lelőhelyein szinte szőnyegszerűen borítja a talajt. Élénkzöld, hosszúkás, fényes leveleiről, a körülötte terjengő fokhagymás illatról könnyen felismerhetjük. Az immunrendszert-erősítő és méregtelenítő hatása miatt fogyasztása tavasszal különösen javasolt. Ha medvehagymaszedésre mennénk, akkor nagyon alaposan nézzünk utána, hogy az adott területen engedélyezett-e a gyűjtése. A gyűjtés során a gumót feltétlenül hagyjuk a földben, ne húzzuk ki, azaz soha ne gyökerestül kitépve szedjük, ehelyett a száránál tépjük, vágjuk le. A medvehagymáról egyébként már egy másik cikkben is írtunk, melyben Farkas Ricsi séffel főztünk ínycsiklandozó és egyben fenntartható fogásokat.
Meleg bulgur saláta bébispenóttal
Hozzávalók:
-
1 db kis zacskó bébi spenót
-
10-15 dkg bulgur
-
5-6 db koktél paradicsom
-
8-10 dkg feta sajt
-
ízlés szerint metélőhagyma
Az öntethez:
-
1/2 db citrom leve
-
2-3 evőkanál olívaolaj
-
1 teáskanál cukor, vagy méz, vagy édesítő
-
ízlés szerint só
-
ízlés szerint őrölt bors
Elkészítés:
-
A bulgurt tegyük fel főni sós vízben és amíg fő, készítsük elő a többi hozzávalót.
-
Az öntethez egy kis üvegbe tegyük a citromlevet, a sót, az őrölt borsot, az édesítőt és az olajat. Tegyük rá az üveg tetejét, és alaposan rázzuk össze.
-
Vágjuk fel a paradicsomot cikkekre, a feta sajtot pedig kis kockákra.
-
A megfőtt bulgurt még forrón öntsük egy salátás tálba és gyorsan keverjük hozzá a bébispenótot, ami a melegtől összeesik. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a sajtot. Szórjuk meg szárított metélőhagymával, majd öntsük rá az öntetet, és alaposan keverjük össze.
-
Voilá! Jó étvágyat!
Tojásos, medvehagymás paprikás saláta
Az utolsó receptünk ihletét egy nemrég készült interjú adta, ami a Life&Body oldalán jelent meg. Talán az egyik legkedveltebb vendéglátóhely kategória a munchlelőhelyek között a pékség munch, hiszen ki ne szeretné a kakaócsigát, a túróstáskát vagy éppen a bagettet. Ebben a receptben nemcsak egy zöldség-gyümölcs munchot fogunk felhasználni, hanem egy pékség munchot is.
Hozzávalók:
-
1 csokor medvehagyma
-
2 db kaliforniai paprika (esetemben sárga és piros)
-
6 db tojás
-
1 db sárgarépa
-
4 evőkanál olívaolaj
-
só
-
bors
-
sajt
Elkészítés:
-
Kezdésnek hideg vízben tegyük fel főni a tojásokat. Forrástól számítva még 10 percig főzzük.
-
Miközben a tojás fő tisztítsuk meg a medvehagymát: szedjük le a levelek szárait és aprítsuk fel a leveleket. Vágjuk ki a paprikák csumáját, majd vágjuk fel kis kockákra.
-
Mikor a forrás után eltelt 10 perc öntsük le a tojásokról a forró vizet, öntsük fel hideg vízzel és amikor a víz felmelegedett, újra engedjük fel hideg vízzel. Közben tisztítsuk meg a sárgarépákat és vágjuk fel vékony karikákra.
-
Mikor a tojások már kellően kihűltek, hogy megfogjuk őket, akkor tisztítsuk meg, majd vágjuk negyedekre őket.
-
A felaprított alapanyagokat egy nagyobb tálban keverjük össze, adjuk hozzá a sót, az őrölt fekete borsot és az olívaolajat. Végül pedig keverjük hozzá a kockákra vágott sajtot.
Kapcsolódó cikkek
- Najoua Belayane
- •
Az egész országban elérhetőek lesznek a kedvezményes árú élelmiszercsomagok. A közel egy éve fennálló, sikeres együttműködés után a PENNY Magyarország
- Najoua Belayane
- •
Az egész országban elérhetőek lesznek a kedvezményes árú élelmiszercsomagok. A közel egy éve fennálló, sikeres együttműködés után a PENNY Magyarország
- Najoua Belayane
- •
Tavaly ősszel még csak egymilliónál tartottak – mára ez megduplázódott. A magyar emberek egyre inkább nyitnak az olyan fenntartható megoldások
- Najoua Belayane
- •
A jelenleg több, mint 165.000 főből álló Facebook csoport közösségében való részvétel jelentősen növeli a fenntarthatósághoz kötődő motivációkat - bizonyította
