Interjú a Greenstic megálmodójával A csomagolás szinte az életünk minden területén ott van. Az előrecsomagolt ételektől kezdve, a műanyag palackokon át az elviteles dobozokig. A nem környezetbarát csomagolásoknak akár 200-300 évbe is telhet, míg lebomlanak, ami nagy terhet rak a környezetre. Éppen ezért fontos tudnunk, hogy milyen alternatívák léteznek? Mitől lesz egy csomagolóanyag környezetbarát? És hogyan tudunk mi is csomagolásmentesen élni? Mindezekről Csonka Márkot, a Greenstic egyik megálmodóját kérdeztük.

Ahogy már az előző blogcikkünkben is írtuk, vendéglátóipari vállalkozást nyitni és fenntartani nem könnyű, ám nem is lehetetlen. Ebben a blogbejegyzésében a HACCP élelmiszerbiztonsági rendszert fogjuk megmutatni, amit elengedhetetlen ismerni, ha ebben a szektorban szeretnél tevékenykedni akár étteremtulajdonosként, akár munkavállalóként.

Novemberben, amikor már négykor sötét van, és sokszor délelőtt is elbújnak a napsugarak, a gyümölcsök és a zöldségek nemcsak a tányérunkat, de a kedvünket is feldobhatják. Ekkor még tart a körte és a sütőtök szezonja is, de roskadásig találhatunk vöröskáposztát, karfiolt, birsalmát, diót és kelbimbót is. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány novemberben szezonális finomságot, amikhez két receptet is ajánlunk.

Szinte nincsen olyan ember, aki legalább egyszer ne álmodozott volna arról, hogy nyit egy Michelin csillagos éttermet, vagy egy kis kávézót, esetleg egy vegán, cukormentes cukrászdát. Habár az elején nagyon sok kritériummal, dokumentummal és akadállyal találkozhatunk, manapság az étteremnyitás egyáltalán nem egy elérhetetlen álom. Mutatjuk, hogy melyek az első lépések.

Téged is megrémiszt az a sok felesleges hulladék, ami egy-egy beöltözős buli alkalmával keletkezik? A frászt hozza rád az egyszerhasználatos dekoráció és a nagyobb összejövetelekkel együtt járó élelmiszerpazarlás? Tarts velünk és mutatunk hat tippet arra, hogy miként szabadulj meg halloween alkalmából a környezetszennyezés szellemétől!

A fenntartható életmód a jelenünk kulcsfontosságú tényezőjévé vált. Próbálunk nem egyszer használatos zacskókkal vásárolni, műanyagpalackos üdítő helyett inkább saját kulacsot viszünk, magányos kocsikázás helyett inkább a tömegközlekedést választjuk. De vajon nem lenne-e egyszerűbb a hétköznapi tevékenységeinket megváltoztatni, ha adott lenne a megfelelő környezet egy fenntartható város képében? Ebben a cikkben olyan jellemzőket mutatunk be, amik fenntarthatóbbá és élhetőbbé teszik a legnagyobb megapoliszokat is.

Regionális, szezonális, hulladékmentes, víz- és energiatakarékos – többek között ezek jellemzik a fenntartható vendéglátást. Manapság már nem feltétlenül elég a kedves kiszolgálás és a finom ételek. Egyre több étterem tesz azért, hogy a konyhája minél fenntarthatóbb és környezetkímélőbb legyen. Most pedig Kaposváron a ezt értékes díjjal jutalmazzuk.

Októberben, amikor már tényleg nyakig benne vagyunk az őszben, a termőföldek is ugyanolyan színesek lesznek, mint a fákról lehulló levelek. Ekkor élvezhetjük a fekete, a fehér és a rosé szőlő, a körte, a gála alma és a sütőtök ízét is. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány októberben szezonális finomságot, amikhez két receptet is ajánlunk.

Te tudtad, hogy szeptember 29. az élelmiszer-pazarlás elleni világnap dátuma?

A kenyér sokkal több egy egyszerű ételnél. Az évezredek során nemcsak az étkezésben, hanem a kultúrák és az emberi közösségek formálásban is kiemelt szerepe volt. Jelentősége a kőkorszaktól napjainkig megkérdőjelezhetetlen, ugyanakkor könnyen fejtörést okozhat, ha nem sikerül időben felhasználnunk és megszikkadt kenyérrel találjuk szemben magunkat. Ahogyan azt a nemrégiben a Foodrus program keretein belül megjelent “A kenyér második élete” című receptkönyvben is olvashatjuk, a világszerte előállított kenyér és péktermékek hozzávetőlegesen egyharmada pazarlás áldozatául esik. Ebben a cikkben felfedezheted, hogy miként csökkentheted te is a kidobott kenyér mennyiségét a konyhádban, és milyen trükkökkel varázsolhatsz a száraz szeletekből ínycsiklandó és fenntartható fogásokat.